鰹烏冬

在香港，日式拉麵店很多，日式烏冬店則很少，板長集團的自家烏冬也許大家試過很多遍，但對比日本的烏冬，這類連鎖式店鋪實在還是很大距離。自家經營的拉麵店在香港也不少，烏冬店卻實在數不出來。

最近在香港新開了一家烏冬店，師傅胡小姐Wayne在四國讃岐黃金烏冬研究會學藝，從日本帶來製麵機和製麵技術，回港後初試在觀塘的工廈小店開鋪，小編認為非常值得一試。店主說，要試一家烏冬店的好烏冬，就必須試冷烏冬，因為冷烏冬才可以帶出烏冬的質感，湯底用的是鰹魚，鮮味十足。鰹魚高湯百份百按照讚岐風味配方製作，所有材料來自日本。一鍋鰹魚高湯的香味會在數小時後就散發完，所以鰹魚高湯必需每日新鮮製作，不能過夜。

對製造烏冬感興趣的人，他們亦會間中開班授徒！

※店家的哥哥負責製麵

配料方面可選雞、魚、天婦羅（蝦等），小編這天試了鯖魚和天婦羅，沒想到令人喜出望外，鯖魚煎得剛剛好，熱騰騰，沒有在吉野家那類「良心」店吃到的那陣魚鯹味。天婦羅也非常棒，其他香港的日式食肆一般「蝦很小、粉卻很厚」，這裡則相反。個人認為烏冬的份量也很大，相對連鎖店經常以小份量強迫男生們另外order小食，這個麵的份量非常充實。

 ※天婦羅掛烏冬

※煎魚配湯烏冬

希望大家有機會也一嘗小店的風味！

※他們最新推出還有海苔冷烏冬。十分特別（相片來自店家臉書）

地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈3期11樓J室

網址：https://www.facebook.com/udon.com.hk