2015 四國 - カツオのワラ焼きタタキ体験 （燒鰹魚體驗）

不知道有多少人會與くま一樣，人在外地總想做一些平日不會做的事！一直都是十指不沾陽春水的くま，看到旅行節目的介紹後，不顧一切也想前往。偏偏在當天，內心無比的怯。不管了，鼓起勇氣往前沖！！！

剛離開道後往四万十川的路上，下起了大雨，擔心是日活動會否受到阻礙。慶幸地，活動是在室內有蓋的地方進行。日本人真的十分守時，當小編於預約時間早15分鐘到達時，主人家已一早在門口守候著我們一伙人。

 

鰹魚到底是什麼魚？就是我們常常拿來做柴魚片的那種魚。由於鰹魚不是貴價魚類，魚肉卻鮮嫩多汁，所以很受高知人歡迎。

 

 ※換上圍裙，把頭髮包起，再把手洗乾淨。便正式進入體驗！

 ※這條魚真的有點大和有點重量！

由於くま入廚經驗嚴重不足，也只能用相片表達整個分解過程。

終於成功把魚切好了，雖然師父會一直在旁幫助我們，但由於要花的力氣也不輕，くま快要累壞了。正當以為可以休息時，師父已站在爐邊，身旁放好了一會兒會使用到的稻草和冰水。由於稻草的份量控制會影響等一下的火候，也會影響鰹魚的口感，所以如此重要的火候控制便麻煩師父了。

 ※這個鐵叉真的少點氣力也無法拿起來

何為タタキ？即是用火輕燒食物表面，令到食物外層微熟。而在鰹魚時使用稻草的原因，有２個。其一：稻草很快便能燃燒並產生猛火；其二：靠煙燻把鰹魚的腥味去除。

約５分鐘左右，師父馬上把燒好了的鰹魚放進冰水中。不需一會兒，便指導我們把鰹魚切成每件1厘米厚的刺身（魚生片），撒上鹽，再拌上花。整個體驗便完結了。

把自己親手處理好的鰹魚送到餐桌上，感覺也滿得意！小編くま要開餐了！いただきます！

預約篇：

網上有2間比較大人氣的燒鰹魚體驗地方，分別是位於高知的黒潮工房以及近四万十川的黒潮一番館。大家不妨在計劃行程時，就位置以及體驗月份作出選擇。

黒潮工房

開催時期　：　４月　～　１０月（要予約）

體驗：

初級コース　　かつお料金（時価）＋８００円（税込）

##節取りを焼いてパック詰めするまでの体験

中級コース　：　かつお料金（時価）＋１５００円（税込）

##かつお丸ごと１本をさばいてパック詰めするまでの体験

網站：http://honjin.or.jp/koubou/koubou_taiken.php

黒潮一番館

開催時期　：３月中旬～１１月中旬（要予約）

料　金：体験料1人4000円　等同　黒潮工房的中級

　　　　(5人以上は１人3150円)

官方網站網站：http://kuroshio1bankan.com/

官方的Facebook：https://www.facebook.com/pages/%E9%BB%92%E6%BD%AE%E4%B8%80%E7%95%AA%E9%A4%A8/437905509662331

鑑於小編くま當天前往四万十川並於１１月時到訪，故此選擇了黒潮一番館。由於只接受電話預約，也只能硬著頭皮致電。基於電話的緣故，沒有特定的對話句子。假若自己的日文水平如くま（Ｎ５的朋友）般爛，可請身旁的友人幫助。整個體驗過程已有師父從旁指導及示範，爛日文的朋友也能參與其中。網上有不少的文章也提及位於高知的黒潮工房，但是くま並沒有到訪，所以無法講明需要的日文程度。

 ※與師父一照，師父有點面熟嗎？只要打開Tbb重溫《滾動四國》或者

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